Du wolltest schon immer mal dein eigenes Sauerkraut machen? Dann ist der Workshop Fermentieren ideal für dich!
Fermentieren liegt wieder voll im Trend. Obwohl es als Konservierungstechnik bereits seit der Frühsteinzeit angewendet wurde, geriet es Anfang des letzten Jahrhunderts durch die (durchaus sinnvolle) Konservenrevolution in Vergessenheit. Berühmtester Vertreter dieser Konservierungstechnik ist wohl das Sauerkraut, das früher in riesigen Mengen eingestampft wurde – oft ein Highlight für Kinder.
Dass sich aber auch viele andere Gemüse und Kräuter durch Milchsäuregärung haltbar machen lassen, ist uns mittlerweile weniger geläufig.
Wir holen bei diesem Workshop Fermentieren altes Wissen wieder hervor, denn: Fermentiertes Gemüse schmeckt nicht nur wunderbar – es ist obendrein noch gesund!
Inhalt des Workshops Fermentieren “Sauerkraut & Co”
In diesem Workshop beschäftigen wir uns mit grundlegenden Techniken der Fermentation mittels Milchsäuregärung und wenden diese auch gleich bei der Herstellung von Sauerkraut, anderen Gemüsen bis hin zu Pesto praktisch an.
Etwas theoretischer Input macht die Teilnehmer*innen fit und mutig für die Anwendung der Techniken zu Hause und natürlich ist genug Platz zum Erfahrungsaustausch und die Fragen der Teilnehmerinnen.
Das in diesem Workshop hergestellte Sauerkraut kann dann zu Weihnachten gegessen werden.RahmenprogrammDer Workshop kostet 75 Euro und beinhaltet:
Gemüse in BIO Qualität (wer sein eigenes Gemüse fermentieren möchte bitte bei der Anmeldung angeben)
1 Gärgefäß für Sauerkraut (ca. 3 Liter)
weitere Gärgefäße für die hergestellten Fermente
Workshop Unterlagen incl. Rezepte
Etiketten
Kaffee & Kuchen, Getränke
Wer eigene Gärtöpfe hat, kann diese für das Sauerkraut gerne mitbringen!